巨好吃的红烧排骨

作者： 青凌宁

用料

• 排骨 750克
• 姜 3-5片
• 葱 2段
• 冰糖 4-5块
• 生抽 一圈
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 料酒 一圈
• 蚝油 2勺
• 花椒 50粒
• 香叶 1片

巨好吃的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅加料酒和姜片焯出血沫，洗净

步骤 2

锅内倒油小火下入冰糖

步骤 3

用铲子压碎

步骤 4

保持小火一直搅拌一直搅拌，炒至枣红色，一定全程小火

步骤 5

排骨下入糖色中翻炒至均匀上色，这步一定一定要小心，油会溅出来，真烫。排骨均匀上色后倒入没过排骨的水

步骤 6

准备花椒，香叶，八角，桂皮，葱段，姜片

步骤 7

将准备好的材料倒入锅中，倒一圈料酒，一圈生抽，两勺蚝油，盐适量

步骤 8

炖的过程中撇去浮沫，这步我一般会晚一点进行，一方面花椒味道可以融入汤里带走一点没什么问题，一方面撇浮沫的时候能带走一部分油

步骤 9

炖到葱烂软了之后将葱捞出来扔掉，不然葱太烂了就会变成一丝一丝的，不好

步骤 10

大火烧开，小火炖煮，最后再用大火收收汁，大概40左右分钟，就可以出锅了

步骤 11

开动

巨好吃的红烧排骨的小贴士

1将排骨下入糖色中的时候一定要小心，真的烫，我胳膊上还有一个上次的疤痕，也可以先倒入水再下排骨、这样安全多了，就是颜色上的可能没那么好。 2炖的过程中开锅后就转小火炖，排骨软烂后大火收汁

菜谱创建时间：2020-02-12 19:38:54