简单好做的超柔软面包(手和面)

作者： 烧饼姐

这个令人难熬的假期让我的做饭水平突飞猛进，进而用手和面做的这个面包也有时间录了视频，看看能否解救一下没有面包机只能用手和面又想做面包的各位。 这个方子原版也在下厨房里，但是我改了改，具体的会在下面写。

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克

简单好做的超柔软面包(手和面)的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和牛奶外的所有材料放盆里。

步骤 2

先用筷子搅拌，逐步加牛奶（不要一次都加进去），加完牛奶后上手揉面。

步骤 3

用手和面就得耐得住从黏糊糊的一团一直揉下去，每一下都得用力，连搓带揉。用力揉，要相信自己你可以的！

步骤 4

视频竖屏改横屏后压缩的太厉害，差不多揉到这个光滑度就可以加黄油了。

步骤 5

我直接把黄油放上去了，拿面一裹省得手滑，不过早晚也得滑😹

步骤 6

我没有揉出膜，太累了，这个延展度就可以了。

步骤 7

然后就拿去一次发酵。

步骤 8

发酵成这个样子，用手戳个洞不回缩就可以了。

步骤 9

一次发酵完分好份数，用擀面杖擀几次，排气，我放了点葡萄干在里面，拿去二次发酵。用什么模具做就放在什么模具里发酵，发到两倍大就差不多了。

步骤 10

刷蛋液撒芝麻。

步骤 11

每个烤箱脾气不一样，我家这个210℃烤25分钟，盯着看。上色差不多了就盖锡纸，防止烤糊了。

步骤 12

然后用烤盘烤的就是这样啦！

步骤 13

我觉得这种内里我是可以接受的！

步骤 14

如果放在电饭锅里，或者是圆形模具里就是这个样子！

步骤 15

看起来也很漂亮，口感也很好，软软的！

简单好做的超柔软面包(手和面)的小贴士

1. 20克的糖是吃不出甜味的，喜欢甜的加至50克(绵白糖和砂糖都可以) 。黄油有盐无盐也无所谓。 2.牛奶放面粉里之前拿微波炉打20秒，不要太凉。但也不要太热，牛奶不凉就行了。凉了影响发酵，热了酵母就被烫死了… 3.一次发酵和二次发酵不要发过了，否则一股酒精味，跟大馒头发过了似的。 4.烤箱温度一定要够，温度不够再怎么烤面包里面都是粘的。 5.这个方子里的量就是一烤盘的量。

菜谱创建时间：2020-02-12 19:14:51