#风味小吃#小米锅巴

作者： 无恙Susan

大姨在微信群里发了她做的小米锅巴，研究一番，我也动手了。

用料

• 小米 300克
• 面粉 260克
• 鸡蛋 3个
• 盐 5克
• 五香粉 2勺
• 孜然 若干
• 辣椒面 若干
• 花椒粉 若干

#风味小吃#小米锅巴的做法步骤

步骤 1

小米淘洗干净，泡水2小时。然后，不粘锅预热，小米控水后放入锅中，翻炒2分钟。

步骤 2

将炒好的小米盛出来，加入三枚鸡蛋、260g面粉（面粉用量根据面团软硬随时调整）、五香粉、食盐，揉成面团。醒发20分钟左右。擀成厚约0.5厘米的面饼，再切周长约2厘米的正方形小面片若干。

步骤 3

用叉子在面片上戳眼。

步骤 4

冷锅热油，油至6成热时即可下面片。

步骤 5

随时调整火候，不停翻炸至面片金黄，即可出锅。

步骤 6

撒入备好的孜然粉，即可食用。我另备了辣椒面、花椒粉，拌了麻辣味的，同样美味。

菜谱创建时间：2020-02-12 18:21:39