蔓越莓黄油马芬

作者： 西班牙乐葵

马芬蛋糕的英文名叫Muffin cake，是西式松饼面包的一种，有黄油和植物油两个版本，口感相对于普通蛋糕比较扎实，吃起来香甜浓郁，比戚风蛋糕更好操作，只要跟着步骤来，一次就能成功，什么塌陷、回缩这些问题根本不存在，就算是新手也能轻松驾驭哦！ 食谱图文：@辛墨墨 适用模具:乐葵心形2寸铂金硅胶模具

用料

• 鸡蛋 100克
• 牛奶 21克
• 低筋面粉 130克
• 蔓越莓干 150克
• 细砂糖 50克
• 黄油 70克
• 盐 1克
• 泡打粉 4克
• 杏仁片 少许

蔓越莓黄油马芬的做法步骤

步骤 1

1.将蔓越莓干稍微切碎一些，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

步骤 2

2.黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入细砂糖用电动打蛋器中速打发至蓬松发白状态。

步骤 3

3.将蛋液分三次加入到黄油中，每加入一次后都要用打蛋器搅打均匀，再加入下一次的蛋液。

步骤 4

4.然后倒入牛奶，不需要搅拌，再将低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中。

步骤 5

5.用刮刀翻拌至无干粉状态，无需过度搅拌。

步骤 6

6.然后放入蔓越莓干，留出少许蔓越莓一会撒在蛋糕表面。

步骤 7

7.舀取适量拌好的面糊放到两个乐葵2寸心形模具中，不用多么规整，蛋糕烤制时体积膨大，自然就会满模了。上面撒蔓越莓干和杏仁片。

步骤 8

8.烤箱上下火160度预热，将摆放模具的烤盘放入中层烤40-45分钟。

步骤 9

9.待蛋糕体积膨胀、表面呈焦黄色出炉，晾至不烫手后脱掉模具即可。

蔓越莓黄油马芬的小贴士

因为烤箱品牌不同，烤制的温度和时间也会各不相同，大家要灵活掌握。食材分量可以做两个2寸的心形模具，杏仁片可以省略不放。

菜谱创建时间：2020-02-12 18:08:20