处理食材:把大蒜和生姜切末备用 热锅热油 1.倒入郫县豆瓣酱炒出红油和香味~下姜蒜末炒出香味(中小火就可以,别炒糊了) 2.下黄豆酱继续炒一下 3.火调小一点,把孜然粉、花椒粉、芝麻、白糖倒入锅中炒匀 4.接下来中火把酱熬至粘稠一点就可以出锅了(期间可以试试酱的味道,可以适当加点糖,不需要加盐,因为豆瓣酱和黄豆酱都是咸的) 👉这个酱我觉得冷却之后会很香的,我做出来的酱跟外面早餐铺做出来的味道相似度大概有80%,大家可以试试! 备注:到第三步的时候,也可以下水淀粉勾芡(淀粉液调浓厚一点,水不要太多),到浓稠就出锅,但是这样做出来的成品,酱料刷的时候会结团(我试了,结果就是结团,但是味道不影响)