小油条

作者： 豆帝煮Man

今天是自我隔离的第二十天了，在这一段时间以来虽然感觉闷但也还忍受得住。唯一比较受不了的是，老想吃这吃那的。一个不注意身上就多了那么六斤肉，面对即将到来的春夏有点犯愁。不过这个是后话！在这一段时间以来，大家都不能出门想吃东西的不止大叔一个人。 在前一段时间有好多网友发来私信说，让我出一个家庭版的油条做法。因为闭门在家，一直馋油条。想？那咱们就做，昨天大叔开始备料早上油炸然后整理好资料之后立马发布。一刻也不敢多加停留，在家庭版的油条做法上一般全是小油条。因为家常没有人用那么大锅，再者倒那么多油也是不方便。所以想吃，那就动动手做做小油条吧。

用料

• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶或清水 135克
• 酵母粉 3克
• 无铝泡打粉 2克
• 盐 3克
• 玉米油 20克

小油条的做法步骤

步骤 1

机揉或者是手揉都是可以，把盐、鸡蛋和牛奶倒入搅拌桶里。如果你不喜欢使用牛奶，也可以直接使用清水。

步骤 2

接着倒入中筋面粉也就是日常普通的面粉，然后加入酵母粉和无铝泡打粉。泡打粉很多人认为不健康主要是含铝了，所以一定要购买无铝泡打粉。再者制作油条的方子非常的多，比如纯酵母或者添加小苏打甚至明矾等东西。不管你选择什么样的方子，我认为不含明矾为最好。另外不要对于泡打粉过度敏感，因为泡打粉在糕点上应用极多特别是你常吃的蛋糕类。

步骤 3

把食材混合后开始揉面，揉至面团光滑装入保鲜袋或者保鲜盒中。放置在常温三十分钟，再放入冰箱冷藏一夜隔天再用。之所以放置在室温三十分钟，主要是为了激活酵母。如果说你的室温比较高，或者天气偏热此步骤可以省略掉。

步骤 4

隔天拿出面团无须做排气处理，把面团一分为二。

步骤 5

然后用手整形推压成一个长舌形，再用面板切成小段。

步骤 6

在小面段的底面刷一层薄油，压上另一片小面段也刷一层薄油。再拿一根筷子用力压一下，然后拿起面段轻微拉扯一点点。

步骤 7

这个时候就可以开始热油进行油炸了，在油炸油条的时候要注意控制油温。油温大致控制在六成热慢慢油炸，不然会外焦内不熟。在油炸的时候，拿一双木筷子一会就翻转一下。

步骤 8

最后根据你的爱好选择搭配豆浆或者是就粥

步骤 9

非常不错的小油条你试试

小油条的小贴士

1、面粉选择中筋面粉或者是高筋面粉 2、如果是急着想吃想炸，面团可以在室温发酵至两倍大小的时候拿出处理。 3、泡打粉一定要选择无铝泡打粉，才健康。 4、油炸的时候除了防止烫伤，还要注意油温不要太高并时不时地翻转一下。 5、最后要注意，拉扯油条的时候不要拉得太长。一是锅不够大，再者就是油炸后油条会太细。

菜谱创建时间：2020-02-12 17:58:19