粘嘴唇的鸡汤

作者： 小阿wing

煲汤本来就不轻松，花时间才能煲好汤。

用料

• 老母鸡 半只
• 黄花胶筒 2个
• 响锣片 2片
• 料酒 2盖
• 生姜 3片

粘嘴唇的鸡汤的做法步骤

步骤 1

2个黄花胶23克，因为本次只有半个鸡。另外黄花胶是菜胶，不娇贵的，扔在汤里煮也不会化的。有些黄花胶很贵因为开片了，大送人有面子。有些老胶5年以上的主要是干透了，腥味非常的淡，但也不贵的。我买的36头只要900块。敲黑板，有些胶食补胶是不能这样炖的，直接化了。

步骤 2

黄花胶前1天拿出来直接放锅里蒸20分钟。

步骤 3

蒸完缩水了。放入饮用水泡发24小时。

步骤 4

泡发完毕的样子。

步骤 5

响锣片前一天拿出来49克1片，响锣片也很便宜80元1斤。

步骤 6

也需要浸泡的，一般5小时要的。偷懒的花随黄花胶同时浸泡，比如我。以上的花胶和响锣片都需要前一天处理。

步骤 7

3个人一般用半个老母鸡

步骤 8

老母鸡油很多的，所以我就全部扔啦。洗干净放入锅中要焯水的。

步骤 9

焯水不放料酒。水开后，滚个30秒关火，把白色浮沫洗净。

步骤 10

把洗干净的鸡放入炖锅，水放满，开大火，不要盖盖子。因为还是会存在浮沫的情况，用汤勺撇干净。然后大火继续开着不要盖盖子，不然会溢锅。这个时候开始处理昨天的黄花胶和响锣片。

步骤 11

剪成小块

步骤 12

黄花胶筒需要剪开处理洗干净。

步骤 13

把3片生姜，响锣片和黄花胶一起放入锅内，黄花胶不需要再水煮的。

步骤 14

放入后倒入2盖料酒。开到中小火慢慢炖15分钟，小心溢锅。

步骤 15

中小火的样子。

步骤 16

小火慢炖1个半小时。这个时候处理竹荪。

步骤 17

竹荪去掉网状部分和菌托，这些都不要，煲个汤也挺贵的，留下最好的。然后放入盐浸泡30分钟，再用流水冲洗。

步骤 18

我浸泡3次，洗干净，放入锅中。

步骤 19

1个半小时后的汤少了3分之1，但是汤已经白色。放入我们刚才处理好的竹荪。

步骤 20

放入后，盖上小火再煮20分钟。

步骤 21

香！

粘嘴唇的鸡汤的小贴士

1.花胶和响锣提前24小时浸泡。鸡要处理干净。 2.小心溢锅！小心溢锅！小心溢锅！ 3.关于金汤其实就是南瓜做的，简单说下就是南瓜蒸熟，放点水打成泥，然后倒入鸡汤内搅拌，然后就金汤了。

菜谱创建时间：2020-02-12 17:13:11