正宗新疆大盘鸡（三黄鸡）

作者： Angela_Ma

用料

• 鸡腿 2只
• 鸡翅 2个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 线椒辣皮子 6-8个
• 生姜 1块
• 大葱 半根
• 蒜 4瓣
• 花椒粒 15克
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 小茴香 15克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

正宗新疆大盘鸡（三黄鸡）的做法步骤

步骤 1

大盘鸡用土鸡和三黄鸡都可以，土鸡肉比较精，不容易熟，炖的时间要比三黄鸡多两到三倍，三黄鸡容易熟，肉比较容易烂，喜欢什么样口感就用什么鸡就好了，本次操作用的是三黄鸡。

步骤 2

冰糖太多容易发甜

步骤 3

全部起泡飘起后迅速关火然后下入鸡块，快速翻炒，否则容易糊

步骤 4

鸡肉一定要把水炒干不然会腥。

步骤 5

水不能太多，不好收汁

步骤 6

超出香味立刻出锅

步骤 7

美味的大盘鸡出锅拉

正宗新疆大盘鸡（三黄鸡）的小贴士

倒油的时候要把握好，太多了油腻，太少了不香。加水不要一次性加太多，不够了可以少量续一点，但是不建议一直填水，盐后面放，不要放太早

菜谱创建时间：2020-02-12 17:04:51