江南咸豆浆

作者： 佐左右佑

用料

• 豆 100克
• 酱油 勺
• 榨菜 包
• 葱花 克

江南咸豆浆的做法步骤

步骤 1

泡豆，做豆浆，泡多少豆随意

步骤 2

磨成浆，最主要是过滤，一定要过滤得干净，这样口感才好，我家不爱豆浆机，是因为豆渣太多不喜欢。 磨好的豆浆要有浓浓的奶白色，水加太多就会清汤寡水，做出来的豆浆豆花不多。

步骤 3

这个就是豆渣，留一点豆浆一起，放点咸肉，笋炒一炒，也非常好吃，最后出锅前加点大蒜更好了。

步骤 4

一直煮，浮沫撇掉，最好不要盖锅盖，因为盖了准噗锅，你会后悔的。多煮一会，随时搅拌，煮开之后再多煮5-10分钟，刚开不代表熟了。

步骤 5

榨菜，葱，酱油（厨邦美味鲜）再加一点灵魂--猪油，其实配料增减自由，家里有人还爱加紫菜，虾米

步骤 6

在容器里放好酱油，榨菜，虾米，油条丁一丁点糖，（这些配料增减随意）葱花，有猪油再放一丁点就更好了，不喜欢可以不放。 家里没油条，所以我没放。 然后将沸腾的豆浆冲入容器，豆浆就会有豆花。 这里有两个注意点 1豆浆必须沸腾倒入，冷了就起不了花，甜豆浆倒是随意了，糖融化就好。 2酱油适量，看豆浆的量，太多了咸，太少不起花。 这里可以看下视频，解释更清楚。

步骤 7

冲豆浆

步骤 8

成品

步骤 9

这个是豆浆里加了内脂，变成豆腐脑

步骤 10

豆腐脑凝结了

步骤 11

我家只爱咸的，不管是豆浆还是豆腐脑

菜谱创建时间：2020-02-12 16:53:56