豆浆机版本🌰坚果/植物奶

作者： 知還

杏仁 核桃 向日葵籽 芝麻 大麻籽 无糖椰肉 碧根果都可以制成植物奶，在家里制作植物奶不仅更新鲜充满坚果的香味而且营养流失更少对身体有益 在制作的过程中要保持坚果和水的比例为1:4 搅打前充分浸泡坚果 根据坚果品种不同 浸泡时间要进行相应的调整 杏仁 碧根果 核桃之类的大质量坚果最好浸泡6到12个小时或者过夜，这样不仅可以软化坚果而且可以释放植酸。 关于植酸的问题请见下文的小帖士一栏。 本菜谱参考资料来源 Amy Chaplin 《自然好食小厨房》/《At Home in the Whole Food Kitchen 》

用料

• 杏仁奶
• 杏仁 1杯
• 过滤水/纯净水 4杯

豆浆机版本🌰坚果/植物奶的做法步骤

步骤 1

为什么杏仁奶是最常见也是最受推崇的坚果奶呢？ 杏仁含有丰富的钙质、铁质、维生素E和维生素B群，也是唯一一种对血液有碱化效果的坚果。 杏仁就像大多数坚果和种子一样，只需浸泡一夜，就可活化营养成分，这也让杏仁更容易消化。 因此，杏仁最好买未经高温消毒的; 如果不是生杏仁，营养素就无法活化。 印度古老的阿育吠陀医学建议，浸泡杏仁、去皮后，较容易消化。因為很难找到有机的脱皮杏仁，可以在浸泡杏仁后，将它去皮，再拿來做甜点。杏仁浸泡一夜后，去皮真的容易多了。 将浸泡杏仁打成坚果奶再加入肉桂、香草，可品尝到杏仁的天然甜味。快试试吧～

步骤 2

杏仁奶 杏仁1杯 过滤水/纯净水4杯 海盐一撮 肉桂粉1/4茶匙 香草精1汤匙

步骤 3

坚果放入大碗，加水浸泡过夜

步骤 4

水倒掉后冲洗坚果，放入豆浆机中加入4杯水，搅打

步骤 5

可以选择过滤坚果奶（口感会更加顺滑）或直接饮用 关于过滤及过滤后渣滓的保存使用请见下文小帖士

豆浆机版本🌰坚果/植物奶的小贴士

关于植酸 全谷类、豆类、坚果和种子，包含成长为美丽健康植物所需的全部营养。它们会保持休眠状态，到了完美的环境才萌芽。“植酸”就存在麸皮和这些食材的壳里，可帮助保存种子且防止发芽。这种天然保护毒素也干扰了人体的锌、镁、铁和钙的吸收，并且抑制酶功能。浸泡全谷类、豆类、坚果、种子，可激发发芽过程、中和植酸，增加更多可用矿物质及活化营养素和酶，有助消化。 植酸在体内会与矿物质结合，可帮助治疗某些疾病，但若是以谷类和豆类为主食，人体的矿物质会随着时间慢慢消耗。 除了浸泡发芽可消除植酸以外，发酵和烘烤也可。所有传统饮食文化，谷类和豆类都使用上述方法料理;只是现今人们跳过了这些必要的处理步骤。 烹调谷物和豆类时加入海菜，可抑制植酸;浸泡谷物也能减少小麦及其他谷物所含的麦麸所导致的过敏反应。谷类、豆类、坚果、种子浸泡后，要将浸泡用的水倒掉，彻底清洗，才能除去残留的植酸。 浸泡谷物时，加入少量酸性汁液，有助于活化植酸酶、分解植酸;可以用醋、柠檬汁、乳清或酸菜汁浸泡谷物。 🥛过滤坚果奶，口感更滑顺 可使用大型滤网，上面放一张干净的过滤棉布(厨房用薄毛巾)或数层纱布，作为坚果奶的滤袋。将滤袋放在一个中型碗上，再将打好的坚果奶倒入滤袋中，过滤好的坚果奶就能直接滴进碗里。之后，将滤袋的边缘抓在一起，慢慢地挤出滤袋中剩下的坚果奶，尽量将每滴坚果奶都挤出来。剩下的渣滓可拿来做堆肥，或保存下来做其他用途。 最后，将坚果奶倒入干净的玻璃瓶或有盖的瓶中，放入冰箱冷藏。饮用前，先摇匀。 制作坚果奶剩下的渣滓，可加入燕麦粥或其他早餐粥里或加一些在煎饼面糊、面包面糊或其他烘焙食物中。 如果是做原味坚果奶(不含肉桂或香草)，也可把渣滓加入调味酱、肉酱或汉堡里。 渣滓可冷藏保存5天，冷冻保存6个月。 关于🌰坚果和种子 有机坚果和种子的价格有时不菲，但因为农药会集中在其油脂里，所以若经济许可的话，还是购买有机产品为佳。 因为坚果的高含油量，放入塑胶容器里可能会融出塑料毒素，所以最好是将其储存在玻璃容器中。可将不常使用的坚果或种子存放入冰箱或冷冻库里，可保持新鲜。

菜谱创建时间：2020-02-12 16:51:58