土豆红烧肉，肥而不腻超下饭

作者： 请在乎我1秒a

红烧肉本身都很好吃，儿子媳妇更爱吃带一些配菜，所以就加了土豆，这个菜稍微麻烦一些，但是做好后吃起来很享受。

用料

• 五花肉 500克
• 土豆 3个
• 冰糖 30克
• 生抽 1勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 香叶 10片
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 葱 适量
• 花椒 20粒

土豆红烧肉，肥而不腻超下饭的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切块，洗净。2.凉水下五花肉焯水。3.加入适量料酒去腥。4.焯水不能开锅，水快开的时候捞出。5.捞出后过水洗两遍，洗掉浮沫。沥水待用

步骤 2

土豆去皮，洗净切块，待用

步骤 3

上锅加入油，把刚才准备的土豆进行油炸。（油炸以后与肉炖不容易烂，不糊锅，味道更香）

步骤 4

炸至金黄捞出备用

步骤 5

准备辅料，葱姜可以多一些，花椒，八角，香叶，桂皮，少量就行，冰糖（白糖也行）。

步骤 6

起锅烧油炒糖色，加入冰糖，小火让它慢慢融化。

步骤 7

一定小火，新手容易掌握不好，炒老苦，炒轻了不易上色。到糖开始冒泡即可加入五花肉。

步骤 8

煸炒一下，加入准备好的辅料，先加葱姜，再加香料。

步骤 9

继续煸炒，先加入料酒，再加生抽，切记！！！暂时不要放盐。煸炒到肥肉刚出油即可。

步骤 10

加老抽上色，加水漠过五花肉，大火炖5分钟，加入食盐调味，调至小火慢炖半个小时。（嫌费时也可以直接倒入高压锅，不过没有炖的入味，高压锅肉是很烂不过有些油腻，个人感觉）

步骤 11

五花肉炖好以后，加入炸过的土豆，大火再炖一会收汁

步骤 12

出锅，土豆炸过会吸进更多的汤汁，也不烂，肉香肥而不腻。

菜谱创建时间：2020-02-12 16:18:12