油条摸索史

作者： 咘嘿嘿

摸爬滚打第三四次？ 记录一下这个简单的泡打版 方便以后炸油条看

用料

• 中筋粉 250克
• (或高粉+低粉) 共250克
• 盐 2.5克
• 小苏打 2.5克
• 泡打粉 7克
• 植物油 10克
• 水 130-140克
• 鸡蛋 1个
• 油 用来封面，适量

油条摸索史的做法步骤

步骤 1

面粉加小苏打，泡打粉过筛到大碗里，面粉挖个洞，敲入一个鸡蛋，加入一半的水，先筷子搅拌成絮状

步骤 2

感受絮状的软硬度，把剩下的水看情况加入，不揉面不揉面

步骤 3

用刮刀拌拌拌，或者拿手捶捶捶压压压，折叠 到没有干粉的程度，加入植物油，继续拌

步骤 4

拿油在面团均匀抹一层，盖上保鲜膜，放置冰箱过夜

步骤 5

第二天案板撒干粉，多撒点没事，把面团倒出来拍点干粉，两边往中间折叠成长方形，擀成长长的一条，然后切成小块

步骤 6

这个方子含水量大，有点黏手，记得撒粉 两个小块叠一切，筷子沾点粉往中间压

步骤 7

油先烧热，拿筷子试探，筷子边起了微微连续的小泡泡，油冒一点细细的小烟，拿个边角料扔下去，挺快的浮起来就好了

步骤 8

嘻嘻嘻

菜谱创建时间：2020-02-12 16:03:51