青椒土豆丝（炒制不粘锅，入口不软烂）

作者： 杭厨小白

你可能觉得麻烦，但请仔细看这个过程不会多浪费你一分钟，也不会多浪费一滴水。

用料

• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 小米椒（可不放） 2个
• 蒜子 4个

青椒土豆丝（炒制不粘锅，入口不软烂）的做法步骤

步骤 1

食材处理如图。

步骤 2

土豆切丝凉水清洗两遍，同时起锅烧一锅开水调入一勺盐（不需占用多余的时间）。

步骤 3

水开后倒入土豆丝，焯水30秒-1分钟，捞出立刻过凉水，然后立马控水，避免待会下锅时带入过多的水分。焯水的热水留着洗锅，也不浪费一滴水。

步骤 4

起锅烧油，依次下入蒜和小米椒，中火煸炒10秒，再下入青椒丝，大火爆炒15秒

步骤 5

最后倒入土豆丝，锅离火，调入盐糖和耗油，大火翻炒15秒，关火。

步骤 6

出锅，装盘。

菜谱创建时间：2020-02-12 14:38:50