云朵纸杯蛋糕

作者： 盼妞儿麻麻私房菜

女儿一岁两个月了，别的辅食不爱吃，鸡蛋牛奶都不爱，却唯独爱为娘的这款云朵蛋糕，此蛋糕方子通过层层改进，终于出现这种绵软轻盈的质地，烤后不回塌，不含任何添加剂的神仙蛋糕

用料

• 鸡蛋 3+1（三个洋鸡蛋，一个土鸡蛋）
• 牛奶 50毫升
• 玉米油 40ml
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 8克

云朵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合，研磨至乳化

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至顺滑

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水，无蛋黄的容器里，蛋黄直接打进混合好的面糊中

步骤 4

白砂糖分三次加入蛋清中，蛋清用打蛋器先低速，后高速，再低速打发至拉出小尖角

步骤 5

蛋黄糊和蛋白糊用Z字方法混后，轻振一下，入纸杯

步骤 6

130度45分钟即可

云朵纸杯蛋糕的小贴士

此方子希望不要随意更改用量，用纸杯来烤比用戚风容易更容易成功，而且给孩子吃起来一次一杯也方便，新手妈妈可以考虑先用纸杯试试

菜谱创建时间：2020-02-12 14:28:09