韭菜葱油饼

作者： 海藻_hrpt

窗外阳光恣意的挥洒在桌子上，带着丝丝的温暖，又有着春天般的明媚，在这个出趟门都要思虑一番的特殊时期🤔折腾吃就成了全民最热衷的事🤫很久没做韭菜葱油饼，翻开冰箱正好还有一小点韭菜和一些小香葱，早上就用它配稀饭了🤔

用料

• 面粉（（永辉买的惠相随富强粉） 150克
• 冷水 98克
• 小葱 若干
• 韭菜 若干
• 食用油（用的玉米油） 适量
• 五香粉（味好美） 适量
• 椒盐粉（味好美） 适量

韭菜葱油饼的做法步骤

步骤 1

从面粉和水倒入面包机中，开启揉面程序，揉十分钟后停止

步骤 2

揉好的面团是这种状态的，光滑成团，可以轻松拉长，不会断但很粘手

步骤 3

拿出一个盆，往盆里倒适量食用油

步骤 4

面团从面包机里面拿出来，放到盆里，四周都在油里面打个滚，然后盖上保鲜膜，静置15分钟，之后，我们可以先把韭菜和小葱清洗干净，放一旁滤水备用

步骤 5

静置了20分钟后，先将手沾点油，把面团取出，略搓成长条，后分成三等分（我这人比较懒，按目测大小差不多，揪成了三段）

步骤 6

之后用手拍拍扁，上往下卷成毛巾卷的样子（漏拍了卷好的卷，劳动大家脑补下😅），放回盆中（注意相互之间隔开点，不要粘连），蒙上保鲜膜继续静置半小时

步骤 7

先把要做葱油的葱留出几根，切成长段，然后剩下的葱去掉葱白，韭菜也去掉下面的根部，切小备用

步骤 8

把切碎的韭菜和香葱放入一个小碗中，撒上适量的五香粉和椒盐粉

步骤 9

锅烧热后倒入适量的油，放入葱段（可以多放点葱段，非常时期，我家没足够的葱），中小火慢慢的把葱炸出香味

步骤 10

等到葱段已经炸到变色，葱油的味道也已经很香了，关火把葱段捞出

步骤 11

把刚炸好的油倒入放韭菜和调味料的碗里，之后把它们拌均匀

步骤 12

在手上和案板上都拍点油，把静置了30分钟的面团取出，用擀面杖擀成长方形，之后用手四面都边抻边拉一下，尽量让其更薄点

步骤 13

拉好面饼后，可以用一把小勺子把馅料均匀的铺在面饼上，从上往下卷成长条

步骤 14

之后把长条略拉长，从一端往另一端卷起，把尾部粘好（我习惯从左往右卷）

步骤 15

卷好后如图🤗

步骤 16

不粘锅烧热，加入适量油（油量要略多一一些，把饼胚放下去，中小火慢煎，待一面略定型后，翻面煎（这时候，喜欢面饼更薄一点的，可以用铲子逐个微微压一下饼胚，压成你喜欢的厚度）

步骤 17

全程中小火慢煎，不用加盖，也不能加盖，反复多次翻面，煎至两面金黄香脆出锅

步骤 18

菜谱量成品如图3个😋

菜谱创建时间：2020-02-12 12:27:49