东北烧饼

作者： 晓晓辅食记

东北烧饼酥脆飘香，连油酥都是奶奶小时候给炒面的味道，配上一碗豆浆或者豆腐脑，精气神儿满分🤗 喜欢的点我头像关注更多食谱 微信xiaoxiaofushiji欢迎宝妈们共同进步

用料

• 面团
• 中筋面粉 500克
• 温水 350克
• 大豆油 10克
• 安琪酵母 5克
• 无铝泡打粉 2克
• 油酥
• 中筋面粉 60克（炒面）
• 大豆油 25克（炒面）
• 中筋面粉 70克
• 大豆油 70克
• 盐 4克
• 辅料
• 大豆油 35克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量
• 糖或红糖 适量

东北烧饼的做法步骤

步骤 1

将面团所需面粉，豆油，酵母，泡打粉混合均匀，慢慢注入温水筷子搅成絮状，面粉几乎没有时停止注水揉成光滑面团，等待发酵2倍大。

步骤 2

面发好揉成光滑面团包保鲜膜醒一会，这时候准备油酥： 1.中筋面粉70g大豆油70g和盐放入大碗中。 2.准备炒面，炒锅大火烧热转中火，不是不粘锅就用小火，将炒面所需面粉和有倒入热锅中翻拌均匀不停翻炒，炒至如图颜色倒入油酥1中搅拌均匀。 另准备一个碗把辅料中大豆油和鸡蛋搅打均匀备用。

步骤 3

将醒好的面压成长型面饼

步骤 4

用勺子将油酥刮满面饼自上而下卷起来

步骤 5

切成8截，我是一半一半做的，因为烤盘大小有限。

步骤 6

露馅的两边捏紧然后向面团中间聚拢扣在下面

步骤 7

调整成型，稍微漏油酥不要紧，想吃糖馅的可以把糖混油酥里搅匀包好。我是前四个没放糖，后面四个在油酥里加了糖，事实证明糖馅的更符合我的口味。

步骤 8

用擀面杖轻压成饼，不用太薄，糖馅的别漏了。

步骤 9

烤盘锡纸上刷一层步骤2的蛋油，饼坯铺上刷蛋油液，撒上黑芝麻。

步骤 10

预热烤箱230度5分钟，然后将饼230度烤制10-12分钟，根据自己家烤箱脾气调整时间。

步骤 11

糖馅的我用的白芝麻装饰

步骤 12

当然黑芝麻更漂亮些，酥脆飘香。

东北烧饼的小贴士

1.面粉不同和面时用水量也会有偏差 2.炒面看着是花生酱颜色了就立刻倒出别糊了 3.烤箱烤10分钟左右要看看颜色，刚出炉的烧饼一掰开表皮就会碎了，趁热吃口感很好。

菜谱创建时间：2020-02-12 12:11:21