原味果蔬手抓饼

作者： 下厨房用户_olku

手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。2004年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味，各类水果味

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 起酥油 适量
• 食用猪油 适量
• 50°左右温水 280克
• 糖 5克
• 黑芝麻 适量

原味果蔬手抓饼的做法步骤

步骤 1

准备好带颜色食材，不局限于这些，别的好多都能用的

步骤 2

蔬菜水果洗净破壁机打成汁

步骤 3

依次打成汁

步骤 4

温水面粉盐糖和成面团，醒40分钟。装袋或保鲜膜。原味可以直接温水和面，果蔬味的成品汁加热一下

步骤 5

分成100克一个剂子盘圆，盘底抹油防粘，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 6

桌子抹油（少量）用擀面杖擀薄非常薄，抹猪油起酥油（猪油起酥油1:1配比化开）像小时候折扇子一样两边提起

步骤 7

按住中心盘成如图，撒黑芝麻

步骤 8

盘好面剂按扁擀面杖擀圆，敷上透明膜，放冰箱冷冻，吃的时候拿出配菜加酱就好啦。（如有压饼机上下放膜中间压扁面剂直接压即可）！

原味果蔬手抓饼的小贴士

一定温水和面，水不可太烫。猪油起酥油抹匀这样做出来的手抓饼才能酥脆，擀面皮时候一定要薄。盘的时候稍微带点劲盘紧（有需要商用全套技术可以咨询我）

菜谱创建时间：2020-02-12 12:02:23