真·蟹黄豆腐

作者： Key_H

看见小红书上别人安利的蟹黄，我终于按捺不住了决定做一次真正的蟹黄豆腐

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 葱花 10克
• 生粉（用于勾芡，提前备好芡水） 1大勺
• 蟹黄 300克
• 盐 适量
• 姜沫 2勺
• 陈醋 1勺
• 糖 1勺
• 虾仁 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

真·蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

备料，虾仁切粒用一小勺生粉，盐，白胡椒预处理。

步骤 2

热油，入姜末，炒蟹黄直至出油，加入盐糖料酒调味。

步骤 3

加入豆腐葱花虾仁生抽，把豆腐炒的更碎.

步骤 4

出锅前勾薄芡，入陈醋，快速出锅

真·蟹黄豆腐的小贴士

纯蟹黄真的很鲜，但腥味也很重，一定要用大量姜料酒醋压下去。以及蟹黄虽鲜，但口感上不如沙沙的咸蛋黄有质感，建议炒蟹黄时也混入一些咸蛋黄，口感和色泽都会更好。

菜谱创建时间：2020-02-12 06:18:49