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椰蓉吐司面包，200瓦超小功率打蛋机揉面，无发酵箱
用料
椰蓉吐司面包，200瓦超小功率打蛋机揉面，无发酵箱的做法步骤
鸡蛋打成全蛋液，取30克做馅料，其余揉面。揉面部分蛋液补牛奶到160g，糖30克，炼乳30克。加260高筋粉，加酵母粉，完成初步揉面。再加盐和25克黄油，揉出手套膜。具体步骤参见另一个菜谱链接。
热水器设置42度，在电饭锅里加水，把面盆放入电饭锅，盖盖。 南方冬天室温在十几度吧，所以面团也是这个温度，一发温度要28左右，要把整个面团温度升上来，所以水要稍微热点。电饭锅保温好，盖盖还能保湿。 发到面团两倍大小，大约需要40分钟到一个小时。不要着急，发得太快不好。
等待期间就可以做椰蓉酱了。 把40克黄油扔进30克前面留的蛋液，下面泡热水软化黄油，倒入30克白糖化开，然后倒入椰丝拌匀即可。 黄油和蛋液的量大，椰蓉馅的粘合性能越好，量少则松散，看个人喜好调节。 发好的面团分割，揉圆，松弛。
把面团用擀面杖排气，并擀成长片，铺上椰蓉，封口。然后用刀从中间划开。
划开的面团左右向下方对折，依次放入吐司模具。 对折后面团自然呈现开花状，注意尽量不要让椰蓉馅撒落，会影响外观。
借上次的图，但原理一样。不过二发需要38度。因此我把热水器温度调到45度。20分钟后换水，开42度，因为此时面团温度已经上来了，再经过20分钟左右可以发到9分满。
最终发好的状态。 此时预热烤箱，实测温度160度，预热10分钟，等稳定。 烤制15分钟后翻面，两侧各3分钟，底部再烤5分钟。主要是吐司要求底火高，上火小。小烤箱一般上火大。这么做可以有效预防焦顶而底部上色不足。 必须先烤两侧使面包侧面硬化定型，不然直接翻面容易塌。
由于是小烤箱，为了避免发得太高碰顶以及造成煎顶，我是加模具盖烤的，所以平顶，没有山状，不过更规整一点哈。
切开来大概是这样，整个房间都弥漫着椰丝和黄油的香味，口水流了一地~
椰蓉吐司面包，200瓦超小功率打蛋机揉面，无发酵箱的小贴士
二发法面包内部组织要明显好于一发法做的面包。这个时间不是白耽搁的。 各家从热水器到自来水龙头长度不一样，水温和设定温度差距也会不一样，新手建议用温度计实测摸索一下。 椰丝也可以减少，50克当然也行，其实不放都可以，只是要改面包名称罢了。放得多肯定好吃，相信我~
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