猪肉大葱包子馅

作者： 水冰月小太太

和这个肉馅之前翻阅了好几个相关菜谱，归纳总结了适合自己吃的猪肉大葱包子馅. 真的超好吃，包子馅很水润，不会柴，口感好！多出来的包子馅放一个晚上都不会出水哦！锁水很棒！我做了一斤的猪肉，配一斤的面，结果多了一半猪肉出来，所以一斤的猪肉做的馅要配两斤的面粉做的包子皮差不多。 啰嗦一句，肉馅一定要买五花肉，肥瘦55分就刚刚好，一口咬下去还会有汤汁！我从来都不吃肥肉，但是这个肉馅，听我的，一定要半肥半瘦。 没有拍步骤的照片，就想着把步骤写下来，免得自己以后忘记了。

用料

• 五花肉（5肥5瘦） 500克
• 花椒水 1小碟子
• 十三香 3g
• 姜 1小块
• 蛋清 半个
• 生抽 5勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 花生油 半碗
• 京葱 1根半

猪肉大葱包子馅的做法步骤

步骤 1

那一个小碗用开水泡花椒，大概20多粒花椒，然后放在旁边凉凉。

步骤 2

切姜末，一小个姜切成末，细细的，这样搅在肉里也不会被发觉。切好之后装小碟子。

步骤 3

切京葱，京葱可以不用切得像姜末一样细，但是也不能太粗，稍微剁几下，装碟子。

步骤 4

切肉末，把五花肉剁成肉末，装到大一些的盆子里

步骤 5

把姜末倒入肉末中，把凉透的花椒水（花椒请扔掉）倒入到肉末中，把半个蛋清加入到肉末中，放入十三香，生抽，料酒，蚝油，盐，糖，顺时针搅拌动作快一点，其实我也搅不动，没有关系，搅一下就好了🤗。

步骤 6

加入少许白胡椒粉。搅拌均匀。

步骤 7

把京葱加入到肉馅里，搅拌均匀。

步骤 8

加入半碗花生油，这部和关键，一定要在最后做，可以锁住肉馅内水份！

步骤 9

搅拌均匀，包上保鲜膜，放入速冻层，做稍微冷冻（这样做是为了蒸熟后有汤汁）

步骤 10

大概30分钟左右，取出可以开始包包子

猪肉大葱包子馅的小贴士

肉末可以不要切太细，颗粒状咬起来有点口感比较好吃 姜要切细，葱不需要切太细 和好馅后立即放入冰箱速冻柜

菜谱创建时间：2020-02-11 23:19:29