无需烤箱拌拌蒸蒸做甜品♥不粘手好操作♥草莓大福

作者： Coco-可可酱

这个方子的饼皮甜度适中，并且不粘手（但还是要戴手套哦），操作起来更容易，很适合新手。 草莓大福尽量不要隔夜，随做随吃口感最棒啦，如果觉得方子量大可以减半。 最近偶尔收到大家关于蒸好的面团粘手的反馈，所以我更新了食材列表。 我用的糯米粉是泰国三象水磨糯米粉，如果没有，也尽量选择其他水磨糯米粉，否则吸水性会不一样，也容易造成面团粘手。 另外，玉米面粉不可改成生粉、木薯粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、炒菜淀粉之类的，粘结性不一样哈。

用料

• 草莓 10个
• 泰国三象水磨糯米粉 200克
• 玉米淀粉 60克
• 细砂糖 50克
• 黄油 30克
• 牛奶 250毫升
• 热水 40克
• 油豆沙（或月饼豆沙馅） 约300克
• 手粉（炒熟或微波叮熟的糯米粉） 适量

无需烤箱拌拌蒸蒸做甜品♥不粘手好操作♥草莓大福的做法步骤

步骤 1

细砂糖50克，加40克热水融化，再加入250毫升牛奶搅拌均匀。（先加入的热水主要起到快速融化砂糖的作用）

步骤 2

加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀，过筛，保证面糊不要有疙瘩。盖好保鲜膜，用刀扎两个孔透气，冷水上锅蒸25-30分钟。

步骤 3

蒸好的面团加入黄油，趁热融化，放在一边等待降温。 这期间可以洗净草莓并用厨房纸擦干，保证不要有水分，不然包进豆沙里也会很容易出水。 等面团降温到不烫手的程度，戴上一次性手套揉面，直到黄油全部吸收，面团光滑不粘手。贴身盖好保鲜膜，放进冰箱降温。 这时候可以在平盘里放一些糯米粉，微波炉高火一分钟叮熟，当做手粉用。

步骤 4

取一块跟草莓等重量的豆沙，比如草莓25克，豆沙也是差不多这个重量，比较容易包，切出来的层次也正好。 用豆沙将草莓逐个包好。

步骤 5

面团分成小剂子，重量大约是草莓的一倍，还以25克草莓为例，面团剂子大概50克最好。撒点手粉擀皮，手法跟饺子皮一样，中间厚四周薄一些。把内馅包进去，具体手法看视频。

步骤 6

包好的大福滚一圈手粉防止互相粘连，很简单吧，现在正是草莓季节，撸它😆！

无需烤箱拌拌蒸蒸做甜品♥不粘手好操作♥草莓大福的小贴士

1.草莓尽量选择中等偏小的，个头太大包出来不好看 2.豆沙尽量选油豆沙或豆沙月饼馅，自己炒的豆沙就更好了，市售袋装水豆沙会比较粘手不好操作

菜谱创建时间：2020-02-11 23:06:29