基础泡芙

作者： 不同_o7zl

烤好后泡芙口感是有点硬脆的， 参考君之的配方做的，按0.3倍做的，细想了一下，应该改成0.33倍，所以下面配方上写的是0.33倍，https://www.xiachufang.com/recipe/21553/?group=share_title_a 成品约22个（中号8齿裱花嘴）

用料

• 鸡蛋 1个（约47-50g）
• 低筋面粉 33克
• 水 53克
• 黄油 26.4克
• 糖 1.7克
• 盐 0.83克

基础泡芙的做法步骤

步骤 1

水，黄油，糖，盐一次性倒入不锈钢锅，中火加热，稍微搅一下让他均匀受热，煮至沸腾，一次性倒入过筛好的面粉快速的用筷子快速的搅匀，让面粉全部烫熟，不粘锅底后关火，放凉到手摸起来有点烫手，有温度计可以测一下，大约65度（我是手摸的，凭感觉）

步骤 2

放凉的过程中，把鸡蛋打散成蛋液备用，摸到面糊可以了之后倒了一点蛋液，用筷子快速搅拌，混合均匀后再加入蛋液，蛋液的用量是不固定的，必须搅到面糊提起是一个稠厚的三角状

步骤 3

面糊制做好后装入裱花袋中，找一个深一点的水杯套进裱花袋方便装面糊，顺便烤箱180度常通预热

步骤 4

我用了中号八齿裱花嘴，可以不用，裱花袋开口剪大点，不然烤的时候气孔出来太小了，挤不了奶油

步骤 5

烤盘底下垫一张硅油纸防粘，然后放入烤箱

步骤 6

180度10分钟转150度30分钟（用的是美的10升烤箱）

步骤 7

烤好取出来拨动一下，放凉

步骤 8

凉了后，筷子戳个洞

步骤 9

中间的气孔很棒（粘到了一点酱）

步骤 10

挤上奶油或卡仕达酱，我用的卡仕达酱

基础泡芙的小贴士

用不锈钢锅的原因是为了方便观察他从粘到不粘，不至于煮太过

菜谱创建时间：2020-02-11 23:00:47