《昨日的美食》之小鱼萝卜泥

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #77。 しらすおろし 原书中用的小鱼是吻仔鱼，日文写作しらす，是相对水分含量较高、可以生食的吻仔鱼。 我这里能买的更接近于缩面杂鱼（ちりめんじゃこ），水分含量较低，需要冷冻保存。所以我改了下菜谱，将吻仔鱼略炸一下保证熟透。 吃之前根据个人口味添加酱油，我用的是柑橘味酱油醋。

用料

• 白萝卜 1段
• 吻仔鱼 1小把
• 芝麻油 少量
• 酱油/柑橘味酱油醋 根据个人口味添加

《昨日的美食》之小鱼萝卜泥的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

白萝卜一段，去皮磨成萝卜泥。 磨出来的萝卜泥水分很多，用手捏一捏，大致滤去水分。

步骤 4

锅中加少量芝麻油，将吻仔鱼炸至酥脆。

步骤 5

炸好的吻仔鱼放在萝卜泥上即可。

步骤 6

吃之前根据个人口味添加酱油，我用的是柑橘味酱油醋。

《昨日的美食》之小鱼萝卜泥的小贴士

滤掉的萝卜水，我用来煮汤了。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:39:55