酸菜炒鸡爪

作者： 泠然胜雪

老是红烧泡脚鸡爪没啥意思，来吃酸菜鸡爪啊，浓浓的雪里蕻味十足。酸菜是妈妈亲手制作的，精选优质雪里蕻，挑拣，洗干净，晒干，加盐腌制，装坛，等待转变。

用料

• 腌制的雪里蕻 150克左右
• 鸡爪 8只
• 料酒 1勺
• 姜片 5片
• 蒜瓣 3瓣
• 老抽 3勺
• 油 适量
• 水 适量

酸菜炒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲切开焯水10分钟左右捞出洗干净，姜片蒜瓣片切好，妈妈爱心雪菜取150克左右，用清水冲洗一遍，主要是为了没有那么咸。

步骤 2

油八九成热先下姜片和蒜片爆香，爆香后下鸡爪翻炒七八分钟，加适量清水。

步骤 3

我加的水量是即将没过鸡爪，鸡爪煮熟，但是不会烂，比较Q的那种，如果喜欢吃烂的可以多加水，多煮。顺便加1勺料酒。不要加盐了，雪菜是咸的。

步骤 4

待水煮开，差不多煮了12分钟左右，鸡爪翻一下，下雪菜，下老抽，翻炒。

步骤 5

继续煮，因为没有很多汤汁了，要不断翻炒，待汤汁收干即可出锅。根据个人可适量加少许鸡精。

步骤 6

装盘，盘边我还没有清理。超级好吃，下饭的很。

步骤 7

酸酸香香，可以干掉3碗大米饭。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:32:43