炸萝卜丸子

作者： 蘑菇小丁

小时候妈妈经常炸丸子，因为她是大师级的水准，所以记忆里家里常常炸一盆，送给各个亲戚之后还剩一小盆当零食抓着吃了。现在自己炸东西有时也会被夸，作为菜鸟厨师的我诚惶诚恐，心想大概是遗传了妈妈的天赋吧😃

用料

• 白萝卜 1根
• 面粉 两小碗
• 鸡蛋 1个
• 盐 2茶勺
• 花椒粉 少许
• 大葱 半根
• 胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 鸡精 2勺
• 糖 1茶勺

炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

白萝卜稍微大一点的一个，插丝，焯水，过凉水，用蒸屉拧出水分攥成团。之后用刀斩几段，不用把萝卜丝切的太小。

步骤 2

葱切葱花，尽量小点，防止炸糊。葱花放入萝卜丝中加面粉拌匀，加鸡蛋，盐，糖，鸡精，胡椒粉，十三香，花椒粉。这几种调料粉是随便加的，家里有什么放什么就行，十三香别多放。再加将近一小碗水搅匀。尽量面糊稠一些，别太稀能看见明显的水。用之前焯水剩下的萝卜汤也可。

步骤 3

六成热下丸子，中小火炸熟至金黄捞出，最后八成热再下锅复炸二十秒捞出，使丸子外酥内软同时逼出多余的油分。美味的丸子就好啦！

炸萝卜丸子的小贴士

火候不能太大，否则容易表面炸糊而里面没熟，耐心让丸子慢慢脱水。六成大概是木质筷子放入锅中缓缓冒出泡泡。八成大概是快速冒出许多泡泡。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:25:40