鸡翅做法:鸡翅划上几刀方便入味,加入蒜末、生抽、老抽、陈醋、盐、糖、黑胡椒碎抓匀腌制一夜。
腌好后裹一层玉米淀粉,锅中油烧至六七成热,放入鸡翅小火炸10分钟左右,金黄色捞出。
锅中油温升高后再转中火复炸1分钟捞出,沥干油撒上椒盐即可。
炸薯条做法:将土豆去皮洗净,切成长条状,用清水洗几遍去除淀粉。
将切好的土豆条放入沸水煮3分钟,捞出沥干水分晾凉。
用厨房纸吸干水份,将土豆条上沾薄薄的一层淀粉。
锅中放入适量油,油温80度左右放入裹好淀粉的土豆条,土豆条炸至泛黄色时捞出,稍晾一下,待油温稍热一点后,把炸过的薯条二次入锅复炸颜色至金黄色后迅速捞出沥油。
趁热撒上盐,配上番茄酱就可以吃咯。
炸薯条小贴士: 1.试油温方法:取一根筷子立在锅中,油花顺着筷子网上翻时油温正合适; 2.浸泡好的土豆一定要沥干水,可以用厨房纸把水吸干,淀粉只沾薄薄的一层就可以; 3.二次回锅炸时,油一定要热,动作要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,容易炸焦。