自家渍一夜干味增鳕鱼

作者： Panpanparis

平价的冷冻鳕鱼块也可以做出日式居酒屋般料理品质，将鳕鱼处理干净用味增和味淋来渍，一夜干提升鱼肉的质感。

用料

• 鳕鱼 2块
• 味增 2汤匙
• 味淋 1汤匙
• 糖 5克
• 盐 适量
• 色拉油 2汤匙
• 西兰花 2小朵

自家渍一夜干味增鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼块自然解冻后不要洗，鱼肉两面撒盐后晾干。表面晾干以后，用厨房用纸吸干鱼肉水份。

步骤 2

味增、味淋、糖调制腌料。料理盆铺上一张新的厨房用纸，用刷子在鱼肉表面刷上腌料。

步骤 3

两面涂上腌渍料以后，用保鲜膜包好料理盆。放冰箱冷藏至少12小时。

步骤 4

食用前从冰箱冷藏取出鳕鱼。平底锅中倒入色拉油，开小火，铺上鳕鱼，慢煎。

步骤 5

约五分钟后，单面煎至金黄，用菜铲小心翻面。继续小火煎五分钟。

步骤 6

用小刀测试鱼肉的熟度。

步骤 7

配上两小朵水煮过的西兰花，装盘。

自家渍一夜干味增鳕鱼的小贴士

1. 鱼肉不能水洗，晾干后用厨房纸吸水。 2. 最多可在冰箱保存48小时，可以一次做多一些。

菜谱创建时间：2020-02-11 19:33:16