☁云朵排包

作者： NXY-Z

今天阳光正好🌟 即使普通面粉也可以做出如同高筋面粉用料的面包🍞 在开始准备的时候，一心想的是毛毛虫面包🍞，奈何不想动手做上面的泡芙料，就换造型吧！ 一不小心手抖，水放多了，那我就“将错就错”，形成了自己独特的原料风格！🐮，但是真的太软，后面又加了一点面粉作为补救。 这次做排包只用了一半面团，剩下一半作为老面进行下一次的操作。 但是做出来味道和手感完全超乎了想象😝，很喜欢这种感觉。

用料

• ★面包体★ 片
• 普通面粉（自发粉） 250克（+50g）
• 牛奶 150克
• 鸡蛋液 40g
• 糖 45克
• 奶粉 10克
• ★烤箱★
• 上火 150℃
• 下火 125℃
• 时间 20分钟

☁云朵排包的做法步骤

步骤 1

①所有材料，对！！就是所有材料，全部放入面包机，盘它！ 但是由于它过于湿润，所以后面我又加了面粉。

步骤 2

剪刀辅助。

步骤 3

②我用的美的，揉出手套膜。 一共花了45分钟（两个程序）。 第一次是将所有揉成团，有厚膜出现。 第二次是稍微放一点无味油，再次启动，中间部分我用剪刀辅助（注意剪刀不要刮到面包机壁）

步骤 4

进行基础发酵，出现蜂窝状。不一定用烤箱发酵。

步骤 5

发酵好后进行排气，整形。放入烤箱进行第二次发酵。最后入烤箱进行烤制（上火150℃，下火125℃，20分钟），一切根据自己烤箱判定。

☁云朵排包的小贴士

小技巧 ①可以隔热水发酵（找一个大锅，装满温水，稍微不烫手就可以）:注意千万不要直接将装有面团的盆子直接坐在热水中。将锅给捂严实咯！

菜谱创建时间：2020-02-11 15:34:08