香芋蒸牛肉（香芋蒸排骨替代版）

作者： 甜芯玉米

当牛肉沉入香芋的怀抱里，牛肉汁渗到香芋，一口咬下香芋，入口即化，仿佛吃到板烧牛肉。牛肉弹而不柴，咬下去，仿佛饱满的蒜香和黑椒在你面前爆开，美哉。 配料完全自己想的，蝙蝠让我自学成才。

用料

• 牛肉 200克
• 香芋 200克
• 红米椒 2个
• 黄油 5克
• 橄榄油 2勺
• 淀粉 2勺
• 小苏打粉 一颗红豆大小的量
• 白糖 1克
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 葱 适量
• 椒盐 适量
• 黑椒粉 适量
• 姜丝蒜末 适量

香芋蒸牛肉（香芋蒸排骨替代版）的做法步骤

步骤 1

香芋切块，铺在碟子里面

步骤 2

牛肉切成0.5厚度，不能太薄，否则蒸了容易老

步骤 3

😊腌制前注意：去除水分 😊腌制过程：小苏打+生抽+老抽+椒盐+黑胡椒+姜丝蒜末+橄榄油+白糖 腌制15-20分钟

步骤 4

腌制后，裹上淀粉

步骤 5

👉黄油放在香芋中间，再把“裹好淀粉的牛肉”铺在香芋上，撒上红辣椒 👉蒸锅水开后，放入蒸20分钟，最后5分钟撒上葱花

步骤 6

结束

步骤 7

结束（葱花没切好…嗯）

香芋蒸牛肉（香芋蒸排骨替代版）的小贴士

❌小苏打粉是为了牛肉嫩点，但是一定不能放多，会苦。 ❌白糖是为了入味，不能多。 ❌蒸的时间根据牛肉的量，香芋块的大小来调整。 ❌没有黄油橄榄油可用其他油替代，但是会没那么香。

菜谱创建时间：2020-02-11 15:32:10