自制空心麻圆

作者： 强迫症妈妈

疫情期间，为了响应号召不出门，就在家研究美食，花式秀厨艺，让宝宝在家能呆住，实验结果还算成功，很美味哦…… 对配方有想法的可以探讨，喷子勿喷……这里特别说明一下，因为家里没有泡打粉，泡打粉具有化学成分，所以我用酵母替换了。 （特别申明，我发现有朋友用了我的方子，做的效果也不错，晒了作业，跟我在留言区充分互动，提问我也耐心解答，结果转背，随便把我的方子改一改，又发一篇，然后在收藏留言区信息全部删除，摸除痕迹，有必要吗？你觉得我的方子好，自己再发一遍，又能怎么样呢，还把我删除掉，我既然愿意跟大家分享，难道还介意你照着发一篇吗？真是让人好不舒服……）

用料

• 糯米粉 100克
• 白糖 40克
• 开水 80克
• 酵母（泡打粉） 2克
• 白芝麻 若干

自制空心麻圆的做法步骤

步骤 1

先用一部分白开水把白糖化开，把糯米粉倒入化开的糖水里搅拌（这里可以总筷子，避免沾手）再慢慢把剩下的开水倒入糯米粉，边搅拌边倒，根据糯米团的干湿度决定水是否倒完，各种糯米粉吸水率不一样，搅拌成絮状，然后用手揉，一直要把糯米团揉成以上图片的样子，光滑没有干粉，然后再把酵母粉搅进去，拌匀搓揉。

步骤 2

把揉好的糯米团放进站碗里面，用保鲜膜封起来，静置15分钟，醒发一下。在这个时间，我们可以准备若干白芝麻，还有一点点水，这部分水是不包含在上面配方中的哦……

步骤 3

15分钟到了，把糯米团分成8个大小一致的小剂子，然后手上面沾点上一步骤里面提到的配方外的水，把他们都搓圆，搓的表面没有纹路，同时保持小圆球表面有水，然后把芝麻裹上去，用手把裹满芝麻的小球捏紧，这样下锅以后芝麻才不会散调。

步骤 4

把油倒进不粘锅里面，烧倒4层热，不能太热哦，然后把糯米球下锅，记住，火一定要保持最小，等小球开始要飘起来的时候，用漏网勺开始按压小球，不停的按压，让空气从糯米球里排出来，这样才能保证麻圆空心。

步骤 5

麻圆慢慢长大后，要不停的翻麻圆，否则会糊哦。麻圆变得黄黄的就可以了，个人觉得金黄色就有点老了

步骤 6

看吧，大小均匀，颜色也很漂亮

步骤 7

金黄色就不能有半透明的感觉了，所以不要炸的太老。

步骤 8

咬一口，脆脆软软甜甜的，大人宝宝都很喜欢

自制空心麻圆的小贴士

1.和面要用开水哦，面要烫过才晶莹剔透，才会鼓起来。 2.火要保持小火哦，不然会糊，而且容易炸。 3.家里有泡打粉的，可以用泡打粉替代酵母。

菜谱创建时间：2020-02-11 14:49:40