超下饭的烧茄饼

作者： 宋小羊羊羊羊羊

以前妈妈经常做，现在她嫌麻烦且油多不健康不乐意做了。但是我馋啊！这个超下饭的！所以自己动手啦。主要记录下，怕以后忘了。

用料

• 茄子 1个（普通的茄子🍆非线茄子非圆茄子）
• 面粉 适量
• 水 适量
• 生抽 4勺
• 味极鲜 2勺
• 香醋 2勺
• 糖 大半勺
• 耗油 2勺
• 蒜 1头
• 葱末 适量
• 干辣椒 2-3个
• 花椒 5-8粒

超下饭的烧茄饼的做法步骤

步骤 1

用水和面粉搅拌成较稠的面糊（稠一些茄子能挂住面糊）

步骤 2

茄子切成0.5-0.8cm厚度左右的片，放入面糊中，两面都浸入面糊中。

步骤 3

平底锅放少量的油，中小火，将挂了面糊的茄子片放入锅中，两面煎至金黄盛出。

步骤 4

剩的一点面糊可以用勺子摊成小面饼。

步骤 5

煎好盛出，准备调酱汁。

步骤 6

酱汁：生抽4勺、味极鲜2勺（没有味极鲜可酌情加1-2勺生抽）、香醋2勺、白砂糖大半勺、耗油2勺，调匀后加等量的水（水可以稍多些，等下开大火收汁也会收没的）。这个酱汁口味稍重些，口淡的生抽可以减量。P.S勺子为普通喝汤的瓷勺子。

步骤 7

锅烧热放少许油，油不太热的时候放几粒花椒，然后油热后放干辣椒、蒜末和葱末爆香。将调好的酱汁全部倒入锅中，再将煎好的茄饼倒入锅中，开中火微炖翻炒，最后开大火收汁，就完成啦！

菜谱创建时间：2020-02-11 13:52:09