肉丸胡辣汤(浓汤宝版)

作者： 李小兔ai美食

抗疫早餐！

用料

• 土豆 1个
• 包菜 半个
• 胡萝卜 1根
• 西葫芦 1个
• 花菜 半个
• 蒜薹 10根
• 豆角 20根
• 木耳 15朵
• 丸子 15颗
• 淀粉(最好是红薯的) 100克
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 香油 3勺

肉丸胡辣汤(浓汤宝版)的做法步骤

步骤 1

买一盒牛肉浓汤宝，准备蔬菜 土豆一个，胡萝卜一根，切块

步骤 2

蒜薹十根左右，豆角20跟，切长段

步骤 3

包菜半个，用刀切片

步骤 4

西葫芦一根，不去皮，切块

步骤 5

菜花大半朵，切大块，菜花的大根单独放

步骤 6

泡木耳

步骤 7

这些菜提前一晚洗好切好后放冰箱，

步骤 8

第二天早上，切半根葱花，一小块姜末，放碗里，加150ml热水泡葱姜水

步骤 9

找一个大点的锅，先放少点水，水开加 土豆胡萝卜木耳冻丸子煮一分钟后，加豆角蒜薹菜花根，煮五分钟后加菜花朵朵煮两分钟后，加包菜西葫芦，煮一分钟，尝一下土豆豆角熟了之后，搅一下，看锅中的水量是不是刚没过所有蔬菜，如果多了把水舀出来，一定要很稠的状态，入图所示。

步骤 10

调整好后加入葱姜水，葱姜末先舀出去，只加水进去，完了放牛肉浓汤宝，浓汤宝化了尝味道，加盐，花椒粉，白胡椒，生抽进行调整。味道调好后开大火用淀粉水勾芡，芡水调的稠一点，边倒边搅，让锅里的汤汁可以包裹住蔬菜，用勺舀起倒下去是片状程度即可。

步骤 11

出锅前淋上香油。

步骤 12

配上坨坨馍，开吃！

肉丸胡辣汤(浓汤宝版)的小贴士

1.蔬菜一定要按顺序下，最后放包菜和西葫芦，不要煮过头 2.放浓汤宝和调味品之前，锅里的水量千万不能太多，感觉就是一满锅蔬菜，上面的水刚没过一个指节即可，水多了勾完芡特别稀，水量调整好再放调料，新手可以多舀出来点水，放在旁边，勾芡完觉得稠了再加水调整 3.上色放点老抽，麻味靠花椒粉，辣味靠胡椒粉，盐不要太多，牛肉浓汤宝已经带味了 4.用红薯生粉勾芡汤比较清亮，没有的话其他淀粉也可 5.各种冻丸子都可以，鱼丸，虾丸，炸牛肉丸等，注意如果是自己炸的丸子不要下锅太早，以免煮烂 6.出锅前一定要加香油！好吃的秘诀在此

菜谱创建时间：2020-02-11 10:45:53