葱油饼 不用等待醒发 油香酥脆

作者： 坚果壳的小厨房

晚上果爸哄睡完坚果出来 我说明天想烙葱油饼，坚果爸激动地说那还不如现在烙😂 那好吧 又是被迫营业😅

用料

• 面粉 250克
• 开水 140克
• 盐 3克
• 小葱 十根

葱油饼 不用等待醒发 油香酥脆的做法步骤

步骤 1

面粉加盐

步骤 2

多次少量加开水 比较粘手也比较烫 记得用筷子搅拌哦 搅拌成百分之八十为絮状时就不要加水了 比较烫 所以用手慢慢按压揉面

步骤 3

如果比较粘手就稍微加点面粉中和 揉光后用保鲜膜密封 或者湿布盖上醒发至少15分钟

步骤 4

这个时候做葱油 油七八分热时加入花椒 油热爆香后加入小葱段 煎炸至变色关火 用漏勺将葱段花椒捞出 葱油备用

步骤 5

将醒好的面团揉至光滑 搓长条分成均等的面团 放到案板上用湿布盖上

步骤 6

取出一个面团搓长擀宽 刷葱油 撒点盐 撒上葱花 （这里有个细节：1.刷葱油不要刷两边只刷中间 2.末端不刷油也不撒葱花 ）这样卷的时候不会很滑把葱花撒出来

步骤 7

卷的时候像包糖果一样 捏着两边往末端卷 末端不刷油就是为了让面团能粘住

步骤 8

卷好后竖起来压扁 擀平

步骤 9

锅里倒油 饼上也刷油 烙它 滋滋滋 大概三分钟翻面 再三分钟出锅

步骤 10

出锅 香！油香酥脆🥳🥳🥳

步骤 11

坚果爸已经调好了凉菜 凌晨夜宵被迫约起来😭

菜谱创建时间：2020-02-11 00:19:48