香脆小酥肉

作者： 小智若魚儿

春节，是团圆的节日 小时候，妈妈总会在年三十炸上一锅酥肉，而我们总会跑到灶台边，拿起一块块烫烫的酥肉，边跑边吃，又酥又香的小酥肉承载着浓浓的年味 而今，油炸食物归属于不健康食物，一年都难得一见，小酥肉的味道只能残存在记忆里了…… 今年春节新冠肺炎疫情严重，咱们不给国家添乱坚守家中做美食，心心念念的小酥肉终于横空出世，延续妈妈的做法，还是小时候的味道……

用料

• 五花肉 250克
• 盐 5克
• 生抽 5克
• 料酒 5克
• 花椒粉 0.5克
• 胡椒粉 0.5克
• 鸡蛋 2个
• 红苕粉 160克
• 葱姜水 50克左右
• 菜籽油 200克
• 花生油 100克

香脆小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，洗净去皮切薄片

步骤 2

葱姜切末，加温水用勺搅拌按压，制成葱姜水

步骤 3

入味：加入盐，生抽,料酒各5克，花椒粉胡椒粉各0.5克搅拌均匀入味

步骤 4

挂糊：打入鸡蛋2个 ，加入红苕粉160克，再加入葱姜水50克左右

步骤 5

搅拌均匀呈浓稠糊状，放冰箱冷藏2小时入味

步骤 6

油炸：取小锅加菜籽油200克，中火加热至泡沫消失，再加入100克花生油降低油温约6成热，开炸

步骤 7

炸至金黄捞出滤油后，装盘。炸一锅约需15分钟时间

步骤 8

超级香脆小酥肉开吃了

菜谱创建时间：2020-02-10 23:49:24