从小吃到大的河南焖子

作者： 小红豆麻麻哟

小时候每到过年，妈妈就煮肉汤，蒸焖子，现在，是时候我接班啦

用料

• 煮肉汤用：
• 猪肉 1块
• 蒜 2瓣
• 大葱 3段
• 姜片 五片
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 料酒 1勺
• 焖子：
• 粉条 适量
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 红薯淀粉 适量

从小吃到大的河南焖子的做法步骤

步骤 1

煮肉汤，肉汤材料全部放进去，水开撇去浮沫！肉煮熟，用筷子可以扎透就可以了，加盐再煮10分钟，关火！肉捞出可以做扣肉，回锅肉。汤过滤，扔掉佐料

步骤 2

肉汤少的话可以加点水，用盐，生抽，老抽调味道和颜色，放粉条煮！煮到粉条熟，且没有流动汤汁状态，比图片里的汤汁要更少一些。关火，晾一晾

步骤 3

红薯淀粉少加点水和开（粘稠的，不要太多水，淀粉不干就行），粉条不烫手了就可以拌啦！拌到如图状态，在篦子上铺白菜叶或者这种蒸笼垫子！把拌好的粉条固定形状盘好！

步骤 4

蒸锅里加水，水开以后把盘好的粉条放进去，蒸30分钟左右至熟透（根据厚度自己把握，一般是两指多一点的厚度）

步骤 5

刚蒸熟的粉条，会软软的，黏黏的，不是不成功，放凉就硬了噢！超有弹性！

从小吃到大的河南焖子的小贴士

焖子可以直接炒着吃，做酸汤焖子扣碗，做烩菜吃，也可以趁热凉拌！！！非常Q弹噢！ 有的人喜欢焖子里拌点肉沫，我没放，我就喜欢弹弹的口感，不喜欢吃的时候有颗粒感！ 另外，图片里粉条量我蒸了两篦子，一大一小。 不喜欢吃肉的，可以直接省去煮肉汤那步，用清水加盐，生抽，老抽煮粉条，后续步骤一样。

菜谱创建时间：2020-02-10 23:43:32