炼乳迷你吐司

作者： 水怜忧

浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。

用料

• 金山日式吐司粉 250克
• 牛奶 110克
• 炼乳 60克
• 蛋清 1个
• 细砂糖 25克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 3克

炼乳迷你吐司的做法步骤

步骤 1

准备好全部的食材。

步骤 2

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

步骤 3

1档将黄油逐渐揉入面团，转中速2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

步骤 4

取出滚圆，进行一次发酵。

步骤 5

发酵至2倍大。

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻拍排气。

步骤 7

称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

步骤 9

翻面，自从而下卷起，依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。

步骤 10

松弛好的面团再次擀开。

步骤 11

翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。

步骤 12

准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。

步骤 13

放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。

步骤 14

烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。

步骤 15

成品照

步骤 16

成品照

步骤 17

成品照

炼乳迷你吐司的小贴士

1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。 2.出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油，表面色泽比较亮，不喜可忽略。 3.一次发酵是在室温26度下，室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵。 4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75。

菜谱创建时间：2020-02-10 22:46:49