芋圆紫米粥

作者： 糖炒栗子1827

超爱鲜芋仙的芋圆紫米粥，奈何疫情期间不能去商场吃了，周边又叫不到外卖，只好自力更生了😂好在做法还挺简单，做出来的味道也不输鲜芋仙，建议在家无聊的小仙女们可以一起尝试～

用料

• 紫薯 1个
• 小芋头 2个
• 红薯（蜜薯） 1个
• 木薯淀粉 1袋
• 紫米
• 糯米
• 冰糖

芋圆紫米粥的做法步骤

步骤 1

将紫薯、红薯和小芋头去皮。

步骤 2

分别切成小块放在三个小碗里，再放入蒸锅里蒸大约20～30mins。（P.S.芋头是最不好熟的，我蒸了大概30mins🤣）

步骤 3

蒸熟以后用勺子捣成泥（要是有料理机就更好了），然后倒入木薯淀粉（可以加一点点糯米粉），再倒入开水（注意是开水哦），和成面团。至于比例问题，我觉得没必要定死，根据手感调整就好。毕竟每种薯的含水量不同，红薯含水量就少放点水，紫薯和芋头比较干就多放一点，总体来说就是水多了放面，面多了加水，关键是最后揉成面团就行！

步骤 4

把面团搓成长条，然后用刀切成小块，放回碗中，散上干粉（就是木薯淀粉）防止相互黏在一起。

步骤 5

在锅里将水烧开，下入芋圆（紫薯芋圆煮出来水会变成蓝绿色😂是紫薯自带的天然色素，不要害怕），芋圆浮起来就可以捞出来了。然后把煮熟的芋圆用凉水过一遍或者直接放进冰箱冻一会，这样口感会更Q弹一点～

步骤 6

将紫米（最好提前一天泡好）、糯米和冰糖（根据自己的噬糖度添加）一起放进小锅里煮粥，先大火煮开，再小火煮40mins左右，最后把冷好的芋圆倒进粥里就可以食用啦～

芋圆紫米粥的小贴士

没吃完的芋圆可以放进保鲜袋冻在冰箱里，据说可以保存两个月，下次想吃再拿出来煮就好了～

菜谱创建时间：2020-02-10 22:01:25