一道简单的番茄土豆炖牛肉保证不塞牙

作者： 厨渣美少女

一道家常番茄土豆炖牛肉。软糯酸甜可口。焖牛肉并不难，小火焖，或用高压锅，炖到筷子可以轻松穿过牛肉，就可以了。如果你买不到牛肉，或者对它无感，也可以换成别的肉，口味也不会打折。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 250克，喜欢可多加
• 番茄 2个
• 红萝卜 1个，喜欢可多加
• 洋葱 小半个
• #配料
• 柱候酱 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 生抽 少许
• 花椒 少许

一道简单的番茄土豆炖牛肉保证不塞牙的做法步骤

步骤 1

首先准备牛肉，用来炖的最好的部位是坑腩，这个位置的牛腩，有肉有筋，肥瘦相间，用来炖口感最好了。 用清水浸泡1-2小时，浸出血水，期间换1-2次水。

步骤 2

均匀切成五厘米左右的块。不要切太小。牛腩焯水跟焖过后会缩小。

步骤 3

放入锅中，加凉水，加入花椒。煮开，煮出浮沫。然后将牛腩捞出，热水洗干净。焯水跟加花椒，都是减轻牛腩的腥味膻味。

步骤 4

烧干锅，不加任何东西，炒干牛腩。

步骤 5

锅中放入姜片，蒜瓣，八角，香叶，一点点油，爆香调味料。加入焯水后的牛腩，拌匀。加入一勺柱候酱，翻炒均匀，炒至上色。

步骤 6

柱候酱炒到牛腩上色，加入热水。水要加多一些，一次性加够，后面最好不要再中途加水。实在要加也要热水。加入生抽，洋葱，番茄。调好味道。移到高压锅。焖20-30分钟。大概就是筷子能穿过但没那么轻松的状态。高压锅气密性好，水可以少加一点。反之亦反。根据实际情况调整焖的时间。也不要焖过了，过了牛肉就会柴。

步骤 7

土豆跟萝卜滚刀切。锅加油，小火煎一下。这样做是为了防止土豆萝卜在焖的时候焖烂了。煎好之后加入步骤6中。再焖15-25分钟。根据实际情况调整焖的时间。这里焖好的牛腩应该是筷子能轻松穿过。

步骤 8

盛出装盘。软糯的牛腩和土豆，酸甜可口开胃。汤汁捞饭，可以吃两碗。

一道简单的番茄土豆炖牛肉保证不塞牙的小贴士

1.柱侯酱是粤菜菜肴里的一味调味酱料。主要原料是用大豆、面粉。超市一般都会卖，如果没有也可以不加。不加柱候酱，就适量加多点酱油。 2.土豆萝卜可多加，加了土豆萝卜就适量加点柱候酱或生抽。八角香叶姜蒜就不用加。

菜谱创建时间：2020-02-10 20:40:18