制做豆腐

作者： 洛阳李青霞

一场抗疫战把大家都困在了家里，菜成了最大的稀缺食物。这些天来想出一切办法自己加工美食，捂豆芽，做凉皮，做擀面皮，做米皮，今天做了个豆腐。分享给大家哦。

用料

• 黄豆一斤
• 白醋200克

制做豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一夜，洗净。

步骤 2

按照黄豆与水1:8的比例放豆浆机或破壁机里摁果汁键打碎，反复打两三遍，越碎越好。

步骤 3

找块粗布或细纱布把过滤出来的豆渣放入。

步骤 4

使劲儿拧紧纱布，尽量把豆汁挤出。

步骤 5

豆渣挤到这种程度就可以了。

步骤 6

开大火烧开，然后关小火炖三分钟。

步骤 7

三分钟后关火，倒入500克凉白开或纯净水。然后把200克白醋与400克水兑在一起，缓缓倒入锅内，看到豆汁变成图中所示的豆花样就停止倒醋水。盖上锅盖焖十分钟。

步骤 8

开小火，煮五分钟左右看着锅内豆花与水分离明显后关火。用滤网将水盛出。

步骤 9

找个方形漏盒，铺上笼布，将豆花倒入，用布盖严实压实。我没有漏盒，就自创了一个，把一个方盒子底部侧面都扎了些小洞洞。

步骤 10

找一些重物平压在笼布上面。我是接了两大盒水压在笼布上。

步骤 11

喜欢吃嫩豆腐的压半小时左右就可以了。喜欢老豆腐的多压几个小时。

步骤 12

我喜欢老豆腐，压了四个小时，豆腐做成啦。味道非常好。豆香味十足。

菜谱创建时间：2020-02-10 20:35:09