七九斋食单——醋溜白菜

作者： Basileus

这道菜是川菜做法的一道家常菜。

用料

• 盐 2克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 花椒 三四粒
• 醋 20克
• 白菜 一颗
• 菜籽油 30克

七九斋食单——醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切成姜米子、蒜米子，泡椒切段（家里泡椒没了，那别的替代一下，也可以不用）。

步骤 2

白菜帮子斜着纹路用刀背轻拍，以便入味，斜切帮子。

步骤 3

直刀切菜叶。

步骤 4

油热，下姜、蒜炒香（我这里没有泡椒了，用的干辣椒，泡椒要最后下锅）。

步骤 5

炒香下入白菜帮，翻炒断生。

步骤 6

下入白菜叶，翻炒断生。

步骤 7

下入少量清水，调入食盐，水量以刚好淹没锅底为佳。

步骤 8

调入陈醋，翻炒均匀，调制碗芡勾入，与第一次调入水量持平，二次调入香醋（没有的用陈醋就可以了），翻炒均匀加入泡椒，再次翻炒均匀，出锅。

步骤 9

出锅啦！

菜谱创建时间：2020-02-10 18:51:04