梅干菜饼

作者： Olina_aqmo

梅干菜是自家做的，咸香味十足，做梅干菜扣肉也很棒 肉最好是五花肉，不是五花肉也行，剁的时候瘦肉少油多就行，肉少油多哦！ 然后面粉直接买的是袋装面粉，包装袋上有写着适合做馒头包子面条饺子，散称的也行 没有梅干菜的，直接用葱和肉也行，也好吃的 还有还有，我没有给食材称量，自己看着做，我第一次做了四个饼，当然饼大小随你定。面粉大概两个吃饭的碗那么多，肉差不多一个手掌那么大，梅干菜就手抓起来两把差不多。 这是我第二次做梅干菜饼，第一次做就很成功，所以希望你们也一次成功！

用料

• 梅干菜
• 五花肉
• 面粉
• 温水
• 盐
• 蚝油

梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

面粉先放一个大碗里，放一勺盐，水不要一下子就全倒进去，少量多次的加。面粉大部分搅成絮状就可以开始揉了，这一步没拍照，面粉太湿了就再加点粉，太干了加水，揉的过程中粘手是正常的，不粘手的面团就比较硬不适合做饼，揉到表面光滑就差不多了

步骤 2

揉好的面团放在碗里盖上一块湿布醒15分钟左右吧，干净的布淋湿后拧干就行了。

步骤 3

醒面团的过程，我们来剁肉吧。多油少肉，加半勺盐一起剁剁剁

步骤 4

梅干菜揉面前就先泡着，肉剁的差不多的时候把梅干菜用水冲一下挤干水加进去一起剁

步骤 5

剁成这样子就差不多了，我还往里面加了葱，不喜欢葱的可不加。馅料盛碗里加小勺蚝油，拌均匀就好了

步骤 6

剁好肉，面团也醒的差不多了。面团搓成条切成剂子，揉成小团放一边，没用到的面团盖上刚才的湿布

步骤 7

面垫上抹点油，手上也抹点油，把面团按扁，用手指把面团边缘弄薄一点，接着就是馅料放进去包包子一样包起来，不会包包子就，，不管怎么包，反正就把馅料包好就行。

步骤 8

包好之后翻过来用手掌按扁，再用擀面杖擀薄，弄破一两个洞没事的，真的没事不用在意！家里没擀面杖我就用保鲜膜了哈哈哈，别在意！！

步骤 9

擀好之后，在表面抹层油或者在锅里放点油，放不粘锅里烙，烙成图里这样就差不多了。全程小火，小火，最小火！

步骤 10

还可以灌个蛋，蛋加一点点盐打散。饼中间弄破一个洞，筷子伸进去把饼皮撑一下，最后筷子撑着口，鸡蛋一点点加进去，然后就是尽量让蛋液流向饼里的各个角落，漏出来也没关系了，随意一点了～ 再翻脸煎一下，筷子把饼对折看有没有蛋液流出来，有流出来就再煎一下。

步骤 11

还有一种做法就是，油多一点，饼放里面煎，这样也很好吃的😋，就是有点油

梅干菜饼的小贴士

不会灌鸡蛋的就不灌 没有梅干菜的也可以用葱，也可以全肉，随意啊 全肉的话也是瘦肉少一点，油多一点，然后加盐，料酒，生抽，蚝油，葱姜水，有五香粉的 加五香粉，有胡椒粉的加胡椒粉，没有就不加。 还有什么不详细的不懂的欢迎在评论指出哈。

菜谱创建时间：2020-02-10 18:12:20