盐爆花胶焖鸡

作者： 闸坡阿静

不外出的日子，这时候的干货，帮了不少忙。来个盐爆胶焖鸡，方法还是很广东。

用料

• 盐爆胶50克 50-80克
• 鸡 半只
• 娃娃菜 半棵
• 东古酱油3 30克
• 糖 3克
• 盐 10克
• 油 15克
• 料酒 15克
• 生粉 3克
• 姜丝 适量

盐爆花胶焖鸡的做法步骤

步骤 1

1、盐爆花胶泡浸1晚，剪小段，抓抓干水份，加入料酒10克拌剪好的盐爆胶，约一分钟后，搓干酒 ，清水冲洗两次，抓干水分，备用；

步骤 2

2、鸡洗干净，斩小件，酱油，糖，料酒，姜丝，加入之后，拌均匀，加3克左右花生油，（食用油 也可）又拌均匀，最后加生粉，将所有的味道拌均匀，腌制备用；

步骤 3

3、娃娃菜洗干净，切件，备用；

步骤 4

4、起油锅，7成热，入油，烧至油见小烟，先加入娃娃菜根部，炒1分钟，再加入菜叶，翻炒5下， 加入盐爆胶，同炒1分钟，注入清水，油至材料平面，加入盐，翻炒均匀，加盖大火烧开改中小火慢焖10 分钟，加入鸡肉，再烧焖5-8分钟，均匀收汁即可上碟。

步骤 5

成品。

盐爆花胶焖鸡的小贴士

小提未：喜欢辣的，可加辣，在加盐爆胶的同时加。（但不建议过辣，夺鲜） 盐不建议在炒菜的同时加入炒，炒盐不好。 腌鸡的步骤，不要先加油，先加油，酱油，姜，酒味会因油而隔，味道不细腻。最后加生 粉，是包裹所有的味道。 鸡肉后加入，是为了保持鸡肉嫩口，不发麻。 前面泡发步骤看似复杂，其则非常的简单快手，在泡发过程中，亦无需整天看着，临睡前开泡，第二天留意一下泡发程度，例如有些小个子些的爆胶，如已经软化，可先将其拿出，厚些的继续泡发一小时左右，即可以。

菜谱创建时间：2020-02-10 16:48:30