超软枫糖核桃吐司（中种法）

作者： 河马妈妈记食本

用料

• 中种面团
• 牛奶 190克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3.5克
• 主面团
• 枫糖浆 60克
• 奶粉 18克
• 盐 3克
• 全麦粉 30克
• 黄油 15克
• 核桃仁 适量

超软枫糖核桃吐司（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团的材料混合搅拌成团，放冰箱冷藏隔夜，发到4-5倍大

步骤 2

取出中种面团分割成小块，加除黄油和核桃仁以外的原料，厨师机打至扩展，加软化的黄油打至完全，最后加入核桃仁拌匀，收圆入盆

步骤 3

室温25度发酵1小时，发至2倍大

步骤 4

取出排气后分割成3个，滚圆松弛10分钟，擀开1卷，再松弛10分钟，擀开2卷入吐司盒

步骤 5

烤箱发酵模式，35度发酵至八九分满，取出

步骤 6

烤箱预热180度，加盖烤40分钟，烤好后倒出放凉之后切片

步骤 7

第二天的吐司早上，还是很软的。

菜谱创建时间：2020-02-10 13:13:11