第一次就成功的肉松蛋糕卷

作者： 安居乐叶

肉松+沙拉酱+香葱+蛋糕，这是一个甜而不腻的搭配，不爱吃甜食的我也被征服了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 白醋 3滴
• 葱 2根
• 肉松 40克
• 沙拉酱 3勺

第一次就成功的肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将葱切小段。准备好沙拉酱、肉松、准备好刮勺、打蛋器。这是我准备做蛋糕的东西合集。

步骤 2

准备两个无水无油的盆子，稍微大一点。蛋清蛋黄分离，蛋清里不要掺入蛋黄。

步骤 3

在蛋黄里加入50g玉米油（植物调和油也可以），1g盐，50g牛奶，用Z字搅拌法搅拌一下。

步骤 4

用筛子筛入60g低筋面粉，依旧用Z字法搅拌均匀。

步骤 5

接下来处理蛋清，在蛋清里滴入三滴白醋，用打蛋器中速打发。打到出现大泡泡，放入20g白糖。

步骤 6

打到泡泡变细，再放入20g白糖。

步骤 7

打到出现明显纹路，放入最后20g白糖，继续低速打发。

步骤 8

打发到出现尖头即可。

步骤 9

取三分之一蛋白霜到蛋黄盆里，用翻拌的手法（像炒菜一样）翻拌一下，再倒入蛋白盆，继续翻拌。

步骤 10

烤箱预热170°，烤盘铺上油纸，将混合好的面糊，从20厘米高度往下倒入烤盘，摇晃一下烤盘，使面糊均匀平铺。上面撒上葱和少许肉松。

步骤 11

放入烤箱，上下火170°，20分钟左右，十分钟时候看看表面颜色，如果发黄了再调低温，我的温度也在研究探索中，具体温度要看烤箱脾气，我第一次做，用了180°，烤了十分钟发现表面发黄了，马上调低温度。

步骤 12

时间到，出炉，可以拿牙签插进去看看，有没有粘面糊。上面再铺油纸倒扣，等稍微凉一点（别凉透），把油纸拿掉，铺上沙拉酱，撒上肉松，依靠一个擀面杖卷起来。

步骤 13

正面盖上油纸稍长点，翻面揭开油纸，铺上沙拉酱和肉松，趁温热卷起来。

步骤 14

卷起来的样子。

步骤 15

最后的样子，切片吃就好了。

菜谱创建时间：2020-02-10 12:36:06