我是一个正经的韩式炒杂菜

作者： 菠萝不甜放一放

即便在韩国，炒杂菜的做法也有不同，这个做法是综合了韩国综艺和一些料理博主分享的做法，让你一口南韩的炒杂菜～ 简易&常规做法

用料

• 洋葱 半个
• 菠菜 1把
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 5朵
• 鸡蛋 1个
• 牛肉 100g
• 红薯粉丝 1把
• 蒜 2瓣
• 糖 1
• 梨汁 1
• 韩式浓酱油 2
• 料酒 1勺
• 麻油 适量
• 芝麻 适量
• 老抽 2勺

我是一个正经的韩式炒杂菜的做法步骤

步骤 1

玛莎的这种牛肉很适合做炒菜～牛里脊，或者肥牛片焯熟也行～牛肉切丝（切断肉纹路方向），加入适量调味汁（1瓣蒜泥，韩式浓酱油/生抽：糖：梨汁：料酒＝2:1:1:1，腌肉加上后面整体调味用，我做一次总共需要150-200ml左右的量 ）和一点黑胡椒粉搅拌均匀腌制。大家先调一些拌肉，不够再调也可以～

步骤 2

干香菇泡水放进微波炉转1.30。胡萝卜、洋葱、香菇切丝，分别用植物油炒熟备用。菠菜焯水挤掉多余水分。

步骤 3

红薯粉丝在放2勺老抽的沸水中煮软，过凉水，加入1-2勺香油拌匀备用。

步骤 4

蔬菜和粉丝都准备好后，倒入适量玉米油炒香蒜末，倒入牛肉翻炒变色就出锅。

步骤 5

鸡蛋拌匀摊成蛋饼切丝。

步骤 6

腌制牛肉步骤中提到的的调味汁取两汤勺在锅中煮沸后备用。

步骤 7

把所有食材倒入搅拌盆中，加入煮好的调味汁，再倒入香油和芝麻搅拌。加入适量盐调味。

步骤 8

梨需要选用黄皮韩国水梨，退一步国内那种水晶梨。但是不能用英国梨，那个我试过味道完全不对。实在没有的话可以买海太梨汁饮料。饮料在最后搅拌步骤再加入。韩式浓酱油在日韩超市一般都能买到，如果没有的话我是用生抽：老抽1:1或者直接用老抽。

我是一个正经的韩式炒杂菜的小贴士

梨汁在提味和丰富味道上起了很大作用，所以尽量不要省略。梨榨汁后是否过滤看个人喜好。蔬菜还可以加入彩椒、西葫芦（需祛籽）。 蔬菜多了可以一起下锅加入一勺辣椒酱，一勺酱油，适量糖，适量泡菜翻炒均匀后加入米饭拌匀，铺平锅底后稍微煎出锅巴配个荷包蛋也很快乐～

菜谱创建时间：2020-02-10 11:44:08