咸口儿老式面包（花生油版）

作者： 派大星不能再吃了

家里人都爱吃老面包，尤其是老人小孩。我也喜欢老面包扎实的口感，这个方子用了花生油，花生的味道特别香浓，更有老面包的感觉～而且调整成了咸口，不会甜腻。拉丝效果超级棒～

用料

• 酵种
• 高筋面粉（白燕） 210克
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 24克
• 水 240克
• 酵母 7克
• 主面团
• 高筋面粉（白燕） 210克
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 30克
• 盐 6克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 2个（较小）
• 水 55克
• 花生油 60克

咸口儿老式面包（花生油版）的做法步骤

步骤 1

把酵种材料加入揉面桶，按照液体在下—面粉在上的顺序，挖个小窝把酵母加进去，启动揉面程序。

步骤 2

揉成团，发酵一小时，很黏，但是正常，放着就行。

步骤 3

一小时后，启动搅拌程序搅两下，然后把主面团的材料都加入桶内，搅拌30分钟。

步骤 4

发酵至两倍大～戳个洞不回缩就发酵好啦。

步骤 5

从桶里倒出来按扁排气，分成9个等重量的面团，整成长条形，松弛20分钟。

步骤 6

搓成长条，拧成麻花，再绕个圈，整形完成。

步骤 7

就像这样～我偷懒了揉得不太光滑🤭

步骤 8

整形完成依次排入烤盘中，这个是28×28的金盘，放到温暖湿润的地方发酵至两倍大

步骤 9

180度预热，中下层180度30分钟，期间注意观察上色。

步骤 10

出炉表面刷玉米油/花生油，颜色更好看～

步骤 11

好吃不腻～手撕着吃一会儿就吃完一个～

菜谱创建时间：2020-02-10 11:32:18