简易千层酥葱油饼

作者： 灯灯哦

给全家人做早饭的梦想在这个特殊时期实现了。方法是综合了小高姐和我自己的方法。

用料

• 油 一小碗
• 面粉 400克
• 小葱 2根
• 开水 80g
• 盐 2
• 常温水 160g
• 饼干 一块

简易千层酥葱油饼的做法步骤

步骤 1

400g面粉（我用的高筋，饼有韧性）+80g开水+160g常温水+2g盐揉面。在巨大盆里揉面超级爽！揉好之后盖盖子醒面20min

步骤 2

切葱花，切碎一点呀

步骤 3

葱花+面粉+掰碎的饼干（因为没有五香粉和盐了，所以用了一块略油的饼干在里面）烧开的油浇在这些东西上拌匀。（建议提前几个小时准备油酥，这样抹的时候就是凉的，不会让面饼破皮）

步骤 4

醒了二十分钟的面，加一点油，淋在表面的量即可，揉到面团光滑，把油揉进去，我用了大概五分钟。

步骤 5

把揉好的面团分成大小相同的小面团团。做几张饼就揉几团小面。

步骤 6

把面团擀成这个牛舌饼的形状

步骤 7

面团抹油，摊开放平，一定要在面团之间留出距离。

步骤 8

我的巨型大盆也不够用了，到处放置牛舌形面团。盖上盖子醒发3小时左右。（冬天屋里没暖气，还是建议前一天晚上揉好面醒发一夜）

步骤 9

几小时后拿出醒好的面团，擀成长长长的形状。

步骤 10

抹葱油酥，不要抹多，要均匀。在面条的最下面用爪子这样摁薄一点。

步骤 11

一边轻轻压一边向上卷起面条，最后留一部分不要卷起。

步骤 12

把折叠过的面团的左右两边用擀面杖擀成这个样子，便于分层，这样烙饼出来是层层酥脆的。

步骤 13

把面条进行折叠，折成一个方方方的样子。

步骤 14

叠好啦！像叠被子一样。

步骤 15

叠好就是这个样子，案板上撒干面粉，将这个胖胖的小方块擀成薄的，圆的，大的样子。

步骤 16

不粘锅小火，油稍微热了就把摊好的面饼放进去。

步骤 17

摊平，不要有褶皱。如果想吃酥脆的就多加点油，多烙一会儿，全程小火！小火！

步骤 18

一面定型之后再翻到另一面，盖上盖子闷大概一分钟左右，如果想吃脆硬的就再稍微多焖一会儿。全程小火一小火！一定要小火！

步骤 19

这是少油版本的软饼，想做软饼的话，大概就是两面都这个颜色和样子就可以盛出来了，

步骤 20

嘿嘿，我做的是八张，做好了是这个样子的。

步骤 21

葱香浓郁，外酥里嫩

步骤 22

是真的好吃呀！！快点试试吧

菜谱创建时间：2020-02-10 08:48:39