香喷喷的放心油条

作者： 兰兰美善品小厨房

自己做的油条绝无添加剂，吃的也放心。这方子也是亲自试了好几个油条方子后总结出来的。大家一起试试吧

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 色拉油 25克
• 色拉油另外多准备点

香喷喷的放心油条的做法步骤

步骤 1

主锅放入130克牛奶，3克酵母，5克糖，设置2分钟/37度/速2调合。（天热设置1分钟/速度2调合不用加热。）

步骤 2

再加入250克中筋面粉，1个鸡蛋，5克盐，20克油，设置10秒/速度3混合。

步骤 3

再设2分钟揉面键，揉成上面效果。

步骤 4

取一个大碗，抹上油。把面团取出整圆，放入碗中盖上保鲜膜发酵至2倍大。（天冷放微波炉烤箱等密闭空间，在里面放碗热水）

步骤 5

揉面垫上抹少许油，发好的面团放上去。重点：千万不要揉。面团上也抹点油，用擀面杖擀成4指宽，压成一指厚的长条（可以擀一下，再用手拉长）。

步骤 6

面皮放切菜板上，底部和表面都撒点面粉，抹均匀。再用刀切成2指宽的面片。（直接用刀切会把揉面垫切坏，我为了干净，在面板上铺了张油纸。）

步骤 7

面片表面用手指沾少许水，取另一片面片正面朝下叠上去，也就是面对面相叠。再取根筷子从中间压下，压的重一点。

步骤 8

再把面条捏住2端稍微拉长点，2头捏紧。醒10分钟。

步骤 9

锅中多放点油加热到160度左右，我是取一块面团放油锅中，油冒大汽泡，面团很快浮上来油条就能下锅煎了。（我用的是摩飞，全程调最高温）

步骤 10

油条放入油锅中，要不停的用筷子翻转。

步骤 11

等第一根浮起来，第二根再放入，油条颜色成金黄色后取出。

步骤 12

香喷喷的油条就好啦。

香喷喷的放心油条的小贴士

1.130克的牛奶也可以用120克水替代。但口感我喜欢放牛奶。 2.吃不完的油条，可以煎好冷却后放冰箱冷冻保存。吃的时候用油再煎一下。 3.面团揉好后，也可以放冰箱冷藏发酵8小时左右，第二天再做。

菜谱创建时间：2020-02-10 00:12:39