烘焙入门必学—玛格丽特饼干

作者： ZSNecho

非原创的方子哈，不过呢方子这个东西也不好定义是谁最最最先用的，因为蛋糕饼干类的着着实实是外国人搞滴。我也忘记我最初是哪里看到这个方子的了，只是自己做了些调整和改动，更顺手了一点点哦(✪▽✪)。 这个配方大概是两个烤盘的量哈，两个小罐子左右哦。

用料

• 黄油 100克（黄油，玉米淀粉，低筋面粉的比重是一样的哈）
• 玉米淀粉 100克
• 盐 1克
• 熟蛋黄 2个
• 低筋面粉 100克
• 糖 55克（自己加量，我这个不咋甜，我不喜欢太甜）
• 巧克力 适量装饰用，一点点就好约10克左右吧

烘焙入门必学—玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

煮蛋黄，要煮那种干湿度正好的蛋黄，鸡蛋凉水下锅，煮八分钟闷八分钟。鸡蛋放冷水里过冷水扒皮去蛋清，蛋黄放一边备用。

步骤 2

蛋黄过筛（筛面粉的那个筛子，很细那种，这一步是为了保证细腻的口感）。 黄油室温软化，用手可以轻松按动的程度，加入过筛蛋黄，玉米淀粉，糖，盐，低筋面粉，和面至面团为做饺子的程度盖上保鲜膜放冰箱醒发一个小时。

步骤 3

把面团搓成细长条，揪成拇指大小的面团。 烤箱预热130度，烤盘铺上不沾油纸。 把小面团依次放进去，注意不要太密了，保持面团距离。 伸出你的右手大拇指，按它。左手也可以，其他手指头也可以٩(๑^o^๑)۶，按完了放进烤箱里，最好放中间那层，便于观察。烤15分钟左右，随时观察着。

步骤 4

巧克力放裱花袋里，在大碗中放入热水，裱花袋放进去。 烤好后的饼干放一边晾凉备用。 巧克力软化加热到液体为止，裱花袋一头扎紧，头上剪小孔。把巧克力稳稳的滴在饼干中间，做完全部过后，把饼干放冰箱冷冻室，冻十分钟（目的是冻硬巧克力，不然在夏天不好搞）。 十分钟后取出来，饼干放置室温就可以吃啦啦啦

步骤 5

装在罐子里，随时享用哦，不用担心保质期，因为家里只要有馋猫就一定会马上吃光光的。

菜谱创建时间：2020-02-09 23:32:45