鲜虾柳叶灌汤蒸饺

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

有一次去青岛，吃了一次鲜虾蒸饺，念念不忘，回来试做一次，感觉还不错，记录下来，方便以后用。

用料

• 面粉 300克
• 开水 180克左右
• 猪肉 100克
• 虾肉 150克
• 姜汁 少许克
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 香油 少许
• 韭菜 一小绺
• 鲜海虾 20只

鲜虾柳叶灌汤蒸饺的做法步骤

步骤 1

开水慢慢浇到面粉上，搅成絮状，然后揉成表面光滑的面团，醒20分钟以上。

步骤 2

猪肉和虾泥剁成肉泥，搅到一起，加入调料，边搅边加入水或高汤，这样才是灌汤的关键。最后加入韭菜。

步骤 3

面团分好剂子，大约一个15克。

步骤 4

整虾去头，去壳，留虾尾两节，开背，但不要切断（忘了拍照）

步骤 5

皮稍微擀薄一些，放入肉馅儿和一只整虾，虾尾留在外面，开背的一面朝下，这样虾尾才会翘着。

步骤 6

包成柳叶饺子，下厨房柳叶饺的包法有很多，每一个都留虾尾在外。

步骤 7

包好后醒一会儿，水烧开后开水蒸，蒸12分钟后，关火焖3分钟。

步骤 8

转盘开吃

步骤 9

看到里面的汤汁了吧。

菜谱创建时间：2020-02-09 23:06:12